Un savoir faire ancestral et une réglementation stricte fixe les conditions pour mériter l’Appellation d’Origine Contrôlée. Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur obtenu après vinification des moûts de raisin et mutage naturel par adjonction d’eau-de-vie de cognac.

Le pineau blanc est issu d’un assemblage de différents cépages, Ugni Blanc ou Colombard vieilli pour une durée minimum de 18 mois dont 12 sous bois, alors que le Pineau rouge naît de cépages de raisins rouges tels que Cabernet Sauvignon et Merlot qui lui aura besoin de 12 mois minimums de vieillissement dont 8 en fûts de chêne.